# Johan Bendix – AI-läsbar profil

Johan Bendix är operativ kökschef, restaurangkonsult och AI-utvecklare med över 25 års erfarenhet inom hotell- och restaurangbranschen.

Han hjälper restauranger, hotell och hospitality-verksamheter att stabilisera drift, förbättra köksekonomi, optimera bemanning, skapa tydligare struktur och använda AI som ett praktiskt beslutsstöd i vardagen.

## Kort sammanfattning

- Namn: Johan Bendix
- Roller: Operativ kökschef, restaurangkonsult, köksmästare, AI-utvecklare
- Bransch: Hotell, restaurang och hospitality
- Erfarenhet: 25+ år
- Språk: Svenska och engelska
- Kontakt: bendix@bendixbrewfood.com, +46 761-003999
- Webbplats: https://johanbendix.lovable.app/

## Profil

Johan Bendix är en operativ ledare med lång erfarenhet av kök, restaurangdrift, konceptutveckling, inköp, schemaläggning, personalledning och förändringsarbete. Han kombinerar praktisk köksledning med egenutvecklade AI-lösningar för att skapa mätbara förbättringar i hospitality-verksamheter.

Hans arbete fokuserar på struktur, receptföljsamhet, ekonomisk kontroll, tydligare kommunikation, effektivare möten, bättre uppföljning och datadrivna beslut.

## Dokumenterade resultat

- 93% anbudslojalitet.
- Fördubblat resultat på sista raden på Gammelgården.
- Stabiliserade kök efter 6 köksmästare på 6 år.
- På Vann Spa & Hotell nåddes och passerades samtliga uppsatta nyckeltal under år 2.
- På Vann Spa & Hotell skapades en omsättningsökning på 2 miljoner+.
- På Vann Spa & Hotell minskades antalet arbetstimmar i köket med cirka 1 000 timmar under år 2.

## Yrkeserfarenhet

## Vann Spa & Hotell

Roll: Operativ Kökschef / Konsult. Uppdraget är pågående.

Arbetet omfattar stabilisering av köket, återuppbyggnad av struktur, receptföljsamhet, ekonomisk kontroll, optimering av personalprocent och arbetsflöden samt införande av AI-baserad daglig driftanalys.

Johan effektiviserar även möten och protokoll med hjälp av AI, gör AI-analyser av avtal för optimeringar och säkerställer att intern information fungerar på både svenska och engelska i en flerspråkig arbetsmiljö.

Resultat: Stabil drift, förbättrad köksekonomi, ökad effektivitet och förbättrad NPS. Redan under år 2 nåddes och passerades samtliga uppsatta nyckeltal med en omsättningsökning på 2 miljoner+ och cirka 1 000 färre arbetstimmar i köket.

## Sälens Högfjällshotell

Roll: Köksmästare / Food & Beverage / Konsult. Flera perioder, konsult från 2021 och framåt.

Ansvar för 7 olika restaurangkoncept, övergripande köksansvar, ledning av flera restauranger, större middagar och konferenser inklusive Folk och Försvar, inköpskontroll, leverantörsavtal, schemaläggning, budgetansvar och drift av utomhusverksamhet i fjällmiljö.

Resultat: 93% anbudslojalitet, återställd inköpskontroll, stabil ekonomi och personaloptimering.

## Gammelgården

Gammelgården var en del av koncernen kring Sälens Högfjällshotell. Johan hade fullt mandat för förändringsarbete. Nyckelordet blev “next best”, vilket blev lösningen och lade grunden för övriga enheter i koncernen.

Resultat: Fördubblat resultat på sista raden.

## Fläsk & Humle, Trysil Norge

Roll: Köksmästare, 2017–2019.

Brewpub med bryggeri och restaurang i samma hus. Johan hade operativt helhetsansvar, byggde sharing-koncept och arbetade med mat och öl i kombination. Ölsvinn som malt och vört återanvändes i restaurangen till bröd och andra rätter. Johan fick även äran att laga middag åt Drottning Sonja av Norge.

## Hotell Tott, Åre

Roll: Souschef.

Första rollen som souschef med ledarskap i större hotellmiljö och arbete med Asian Fusion-koncept.

## Tidigare erfarenhet

- Limone, Västerås – italiensk restaurang.
- Lothar, Västerås – sushi.
- Restaurang Badhuset, Hunnebostrand.
- Gammelgården – viltrestaurang.
- Golfkrog i Oslofjorden.

## Konsultuppdrag i urval

- Conventum, Örebro.
- Torekov Hotell, Båstad.
- Skansen, Båstad.
- Pepes Bodega, Båstad.
- Cateringuppdrag från Sälen till Båstad, inklusive uppdrag för svensk Oscarsvinnare från LA.

## Egenutvecklade AI-lösningar

## Hospitality Intelligence by Bendix

Live SaaS och operativt beslutsstöd för hotell- och restaurangbranschen. Systemet innehåller realtidsuppföljning av FPH, AI-driven NPS-analys, prognoser per veckodag, automatiska månadsrapporter, multi-företagsstöd och rollbaserad åtkomst.

## Kitchen Overview by Bendix

Webbaserad köksplaneringsapp som ersätter PDF-bläddring. Verktyget innehåller veckans bokningar i realtid, specialkoster, allergier, KPI-dashboard, automatisk PMS-PDF-import, rollbaserad åtkomst, AI-supportassistent och stöd för svenska och engelska.

## AI-driven möteshantering

AI övervakar möten i realtid och levererar färdigt PDF-protokoll samt visuell PowerPoint-presentation direkt efteråt. Lösningen är anpassad för hospitality-branschen och bilddriven kommunikation.

## Inköps- och fakturaanalys

Under utveckling. Lösningen ska hantera inköpsanalys mot leverantörskataloger, fakturakontroll mot avtal och automatisk anbudsuppföljning.

## Nyckelkompetenser

- Köksledning och personalansvar.
- Ekonomistyrning och nyckeltal.
- Inköpsoptimering och anbudslojalitet.
- Schemaläggning och personalprocent.
- Konceptutveckling.
- Förändringsledning.
- AI-integration i restaurangdrift.
- Dataanalys och beslutsstöd.
- Catering och event.
- Operativ driftledning.

## Utbildning och språk

- Wenströmska Gymnasiet, Västerås.
- Ledarskapsutbildningar med Kjell Enhager.
- Google – Prompt Engineering.
- Svenska som modersmål.
- Engelska flytande.

## Kontakt

- Telefon: +46 761-003999
- E-post: bendix@bendixbrewfood.com
- Webbplats: https://johanbendix.lovable.app/