# Johan Bendix

> Operativ kökschef, restaurangkonsult och AI-utvecklare med 25+ års erfarenhet inom hotell- och restaurangbranschen. Kombinerar köksledning med egenutvecklade AI-lösningar för mätbara resultat.

Detta är den AI-läsbara sammanfattningen för webbplatsen johanbendix.lovable.app. Startsidan [/](/) är nu vanlig statisk HTML utan React- eller JavaScript-krav. För ren markdown finns [AI-profil](/ai-profile.md).

Johan Bendix är kökschef, köksmästare, ledare och konsult med över 25 års erfarenhet inom hotell och restaurang. Specialiserad på att stabilisera verksamheter, stärka köksekonomi och skapa mätbara resultat. Kombinerar operativ kökskunskap med egenutvecklade AI-lösningar för inköp, personalplanering, uppföljning och beslutsfattande.

## Profil

- 25+ års erfarenhet inom hotell & restaurang
- 93% anbudslojalitet uppnådd
- Fördubblat resultat på sista raden (Gammelgården)
- Stabiliserade kök efter 6 köksmästare på 6 år (Vann Spa & Hotell)

## Yrkeserfarenhet

- Operativ Kökschef / Konsult – Vann Spa & Hotell (pågående): Stabiliserade köket, återuppbyggde struktur och receptföljsamhet, optimerade personalprocent, integrerade AI-baserad daglig driftanalys, effektiviserar möten och protokoll med AI, AI-analyser av avtal, säkerställt tvåspråkig intern kommunikation (sv/en). Resultat: Stabil drift, förbättrad köksekonomi och NPS. Redan år 2 passerades samtliga nyckeltal – omsättningsökning på 2 miljoner+ och ca 1 000 färre arbetstimmar i köket.
- Köksmästare / F&B / Konsult – Sälens Högfjällshotell (flera perioder, konsult 2021→): Ansvar för 7 restaurangkoncept, större middagar och konferenser (bl.a. Folk och Försvar), inköpskontroll, leverantörsavtal, schemaläggning och budgetansvar. Resultat: 93% anbudslojalitet, återställd inköpskontroll, stabil ekonomi.
- Gammelgården (inom koncernen): Fullt mandat för förändringsarbete. Nyckelordet blev "next best" – lösningen som lade grunden för övriga enheter i koncernen. Resultat: Fördubblat resultat på sista raden.
- Köksmästare – Fläsk & Humle, Trysil, Norge (2017–2019): Brewpub med bryggeri och restaurang, operativt helhetsansvar, sharing-koncept, återanvändning av ölsvinn (malt och vört) i bröd och rätter. Lagade middag åt Drottning Sonja av Norge.
- Souschef – Hotell Tott, Åre: Asian Fusion-koncept.
- Tidigare: Limone Västerås (1997–2000), Lothar Västerås (2000–2002, sushi), Restaurang Badhuset Hunnebostrand (2003–2004), Gammelgården (2004–2007, vilt), golfkrog Oslofjorden (2007).
- Konsultuppdrag (urval): Conventum (Örebro), Torekov Hotell, Skansen (Båstad), Pepes Bodega (Båstad), cateringuppdrag Sälen–Båstad inkl. svensk Oscarsvinnare från LA.

## AI-lösningar (egenutvecklade)

- Hospitality Intelligence by Bendix (Live SaaS): Operativt beslutsstöd för hotell/restaurang. Realtidsuppföljning av FPH (Försäljning Per Arbetad Timme), AI-driven NPS-analys, prognoser per veckodag, automatiska månadsrapporter (PDF), multi-företagsstöd och rollbaserad åtkomst. Stack: React, TypeScript, Tailwind, Supabase, Recharts, AI.
- Kitchen Overview by Bendix (Live): Webbaserad köksplaneringsapp som ersätter PDF-bläddring. Veckans bokningar i realtid, specialkoster/allergier, KPI-dashboard, automatisk PMS-PDF-import, rollbaserad åtkomst, AI-supportassistent, svenska/engelska.
- AI-driven Möteshantering (Live): AI övervakar mötet i realtid, levererar färdigt PDF-protokoll och visuell PowerPoint-presentation direkt efteråt. Bilddriven kommunikation anpassad för hospitality-branschen.
- Inköps- & Fakturaanalys (Under utveckling): Inköpsanalys mot leverantörskataloger, fakturakontroll mot avtal, automatisk anbudsuppföljning.

## Nyckelkompetenser

Köksledning & personalansvar, ekonomistyrning & nyckeltal, inköpsoptimering & anbudslojalitet, schemaläggning & personalprocent, konceptutveckling, förändringsledning, AI-integration i restaurangdrift, dataanalys & beslutsstöd, catering & event, operativ driftledning.

## Utbildning & språk

- Wenströmska Gymnasiet, Västerås
- Ledarskapsutbildningar med Kjell Enhager
- Google – Prompt Engineering
- Svenska (modersmål), engelska (flytande)

## Kontakt

- Telefon: +46 761-003999
- E-post: bendix@bendixbrewfood.com
- Webb: https://johanbendix.lovable.app

## Pages

- [Startsida](/): Komplett offentlig profil för Johan Bendix i fristående HTML utan React eller JavaScript.
- [AI-profil](/ai-profile.md): Ren markdown-version av profilen för AI-assistenter, sökmotorer och crawlers.