Statisk AI-läsbar profilsida

Johan Bendix

Operativ kökschef, restaurangkonsult och AI-utvecklare med 25+ års erfarenhet inom hotell- och restaurangbranschen.

Profil

Johan Bendix är kökschef, köksmästare, ledare och konsult med över 25 års erfarenhet inom hotell och restaurang. Han är specialiserad på att stabilisera verksamheter, stärka köksekonomi och skapa mätbara resultat.

Han kombinerar operativ kökskunskap med egenutvecklade AI-lösningar för inköp, personalplanering, uppföljning, möten, rapportering och beslutsfattande i hospitality-branschen.

Yrkeserfarenhet

Operativ Kökschef / Konsult – Vann Spa & Hotell

Pågående uppdrag med fokus på stabilisering, struktur, receptföljsamhet, ekonomisk kontroll, personalprocent och arbetsflöden.

Arbetet omfattar AI-baserad daglig driftanalys, effektivare möten och protokoll med AI, AI-analyser av avtal samt tvåspråkig intern kommunikation på svenska och engelska.

Resultat: Stabil drift, förbättrad köksekonomi, ökad effektivitet och förbättrad NPS. Redan under år 2 nåddes och passerades samtliga uppsatta nyckeltal – med en omsättningsökning på 2 miljoner+ och ca 1 000 färre arbetstimmar i köket.

Köksmästare / Food & Beverage / Konsult – Sälens Högfjällshotell

Ansvar för 7 olika restaurangkoncept, övergripande köksansvar och ledning av flera restauranger, större middagar och konferenser inklusive Folk och Försvar, inköpskontroll, leverantörsavtal, schemaläggning, budgetansvar och drift av utomhusverksamhet i fjällmiljö.

Resultat: 93% anbudslojalitet, återställd inköpskontroll, stabil ekonomi och personaloptimering.

Gammelgården

Fullt mandat för förändringsarbete där nyckelordet blev “next best” – en lösning som lade grunden för övriga enheter i koncernen.

Resultat: Fördubblat resultat på sista raden.

Fläsk & Humle, Trysil Norge

Brewpub med bryggeri och restaurang i samma hus. Operativt helhetsansvar, sharing-koncept, mat och öl i kombination samt återanvändning av ölsvinn som malt och vört i bröd och andra rätter. Johan fick äran att laga middag åt Drottning Sonja av Norge.

Hotell Tott, Åre

Första rollen som souschef med ledarskap i större hotellmiljö och arbete med Asian Fusion-koncept.

Tidigare erfarenhet

Konsultuppdrag i urval

Egenutvecklade AI-lösningar

Hospitality Intelligence by Bendix

Live SaaS och operativt beslutsstöd för hotell- och restaurangbranschen med realtidsuppföljning av FPH, AI-driven NPS-analys, prognoser per veckodag, automatiska månadsrapporter, multi-företagsstöd och rollbaserad åtkomst.

Kitchen Overview by Bendix

Webbaserad köksplaneringsapp som ersätter PDF-bläddring. Innehåller veckans bokningar i realtid, specialkoster, allergier, KPI-dashboard, automatisk PMS-PDF-import, AI-supportassistent och stöd för svenska och engelska.

AI-driven möteshantering

AI övervakar möten i realtid och levererar färdigt PDF-protokoll samt visuell PowerPoint-presentation direkt efteråt, anpassat för hospitality-branschen.

Inköps- och fakturaanalys

Under utveckling: inköpsanalys mot leverantörskataloger, fakturakontroll mot avtal och automatisk anbudsuppföljning.

Nyckelkompetenser

Utbildning och språk

Kontakt